Beef jerky-bloggen

Det är vad denna blogg borde heta.

Förra helgen gjorde jag beef jerky igen. Återigen på fransyska men som denna gång skivades så tunt det bara gick, i vissa fall tunnare än lövbiff. Detta är verkligen att rekommendera då det torkade köttet inte blir så segt. Receptet var samma som detta men med 1 tsk chiliflakes istället för tabasco och med 1-2 msk riven färsk ingefära. Saften i resterna av ingefäran (de där trådarna som envist hänger ihop och inte går att sönderdela) pressades ner i marinaden för extra ingefärighet.

Mycket lyckat recept på marinad! Jag kommer troligen att använda mig av detta i fortsättningen.

En dag på skjutbanan

Eller i alla fall ett par timmar.
Hade hyrt älgbanan här hemma ett par timmar idag  för att träna lite rörligt frihandsskytte i lugn och ro. Det ska väl nämnas att jag knappt har satt min fot på en älgbana sedan jag tog jägarexamen. Jag var ingen stjärna på skytte då (en normal serie kunde se ut så här: 5-1, 3, 5, 0) och jag har definitivt inte blivit bättre sedan dess. Med en bössa som är lika tjurig som jag så kan det inte bli annat än inte-så-bra. Första serien blev OK men resten… Låt oss säga att älgarna inte har så mycket att frukta i höst 🙂

Trots detta var det kul att panga även om pipan sköts varmare än vad som egentligen är bra för den. Får väl se till att ge bössan lite kärlek. Men först ska jag sätta en ny omgång beef jerky på marinering. Tror inte att kopparsolventen gör sig bra i marinaden.

Beef jerky. Igen!

Resultatet av beef jerky med modifierat recept – igen – och gjord på fransyska: det blev rätt bra faktiskt.

Recept:
ca 3/4 dl soya
ca 1/2 dl Worchestershiresås
2 msk teriyakisås
2,5 msk vitvinsvinäger
6-7 droppar tabasco
1/2 tsk liquid smoke
4-5 stora vitlöksklyftor
svartpeppar

Köttet, fransyska av nöt, putsades fritt från fett och senor. Tyvärr är fransyskorna byggda så att det finns en stor svårbortputsad hinna mitt mellan de två muskelklumparna som utgör själva köttbiten. Den går säkert att putsa bort men jag orkade inte. Dessutom är den svår att få in kniven under. Denna hinna blir väldigt seg att tugga på när köttet väl är klart. Man får själv bestämma hur mycket tid man vill lägga på putsningen. Är man lat kan man göra riktigt tunna strimlor av köttet istället. Köttet skar jag så tunt jag kunde utan att göra lövbiff av det. Det var dumt för de hade behövt vara tunnare.  Vissa bitar var 5-6  mm tjocka och det är i tjockaste laget för beef jerky. Man kan halvfrysa köttet för att lättare skära riktigt tunna skivor. Det ska jag göra nästa gång.
Köttet marinerades ca 19 timmar sedan träddes det upp på cocktailpinnar och hängdes i ugnsgallret med en folieklädd plåt under som droppskydd. In i ugnen på 70 grader med ugnsluckan på glänt. De tunnaste bitarna blev klara på 5 timmar, de tjockaste tog ca 6,5-7 timmar och då var jag inte helt säker på att de var klara. Dock var klockan 23 och jag ville sova. Köttet blev riktigt gott men som sagt, den där hinnan är seg att tugga på.

Köttet före marinering

 

 

 

 

 

Köttet i marinaden

 

 

 

 

 

Upphängt på pinnar i ugnsgallret

 

 

 

 

 

 

På tork i ugnen (detta är dock lövbiff)

 

 

 

 

 

 

Färdig jerky

 

 

Äntligen helg!

Den här veckan har inte varit rolig. Vi har varit underbemannade på jobbet från onsdag lunch samtidigt som användarna kom tillbaka från semestern och hade miljoner problem som behövde lösas. Att endast vara två när telefonerna går varma är skitjobbigt. Men vi överlevde – nätt och jämt.  Nu märker jag av sviterna från detta ihärdiga pratande med användarna. Hjärnan är helt tom och jag vet inte vad jag håller på med. Jag är ju en sådan där introvert person. Så att ha ett medlemsmöte med båtklubben idag var en riktig höjdare. Gah! Fast det gick bra, jag var bara väldigt trött. Nu ska jag ägna resten av helgen åt att vara enstörig. Har en ny omgång beef jerky på marinering. Om jag hinner så ska jag sätta den på torkning redan idag. Just nu är ugnen upptagen av mat, min lunch. För någon sådan har inte hunnits med att äta än.

Nästa inlägg blir nog om beef jerkyn. Testade med fransyska och betydligt mer vitlök och vitvinsvinäger den här gången. Ett utlåtande med bilder bör inte vara en omöjlighet redan imorgon.

Väder

Fascinerande! Ofta på sommaren när jag har tänkt ta en promenad så blir det åska. Är det Murphy som ställer till det? Det är väl i och för sig inga problem att vara ute i åskväder men vanligtvis åtföljs ju åska av regn. Regn är blött. Om jag vill bli blöt så tar jag en dusch.

På vintern brukar det också regna när jag ska gå ut. Är det riktigt kallt så snöar det, men sådant väder är OK att vara ute i. Om det inte är blötsnö. Blötsnö har samma egenskaper som regn. Allt blir blött. Och som sagt, vill jag bli blöt så har jag en alldeles utmärkt dusch hemma. Där går det dessutom att reglera värmen på blötan 😀

Hm, nu verkar åskan ha dragit förbi. Kanske läge att sticka ut innan Murphy åter vänder sin uppmärksamhet hitåt.

Sommarmaten nummer 1

Ibland händer det att den svenska sommaren är riktigt varm. När det är så varmt brukar inte jag vara så sugen på att äta mat men något måste man ju få i sig. Den ultimata sommarmaten är Virgin Mary, det vill säga en alkoholfri Bloody Mary.

Lägg i lite is i ett högt glas, ett lågt funkar om man inte vill ha så mycket Mary.
Strössla över peppar, tabasco och Worcestershiresås efter behag.
Häll i kyld tomatjuice.
Krydda med sellerisalt eller vanligt salt.
Rör runt och drick.
Har man en selleristjälk kan man peta i den, men det är ju mest för dekoration så skippar man den går man inte miste om så mycket.