Pekinganka, omdöme

Nu har jag smakat pekingankan, både nytillagad och uppvärmd, och jag måste säga att resultatet var lite av en besvikelse med tanke på hur mycket pyssel det var att förbereda den. Som jag skrev i förra inlägget så lade jag till chinese five spice i marinaden och det var tur att jag gjorde det annars hade nog ankan inte smakat speciellt mycket. Kort sagt kan jag väl säga att denna anka smakade precis som anka brukar göra när jag tillagar enbart ankbröst. Skillnaden är att ankbrösten kräver betydligt mindre jobb och går snabbare att få klara.

Man måste nog äta pekinganka när den är tillagad enligt konstens alla regler för att få uppleva den smaksensation som det tydligen ska vara. Nästa gång jag tillagar hel anka så blir det på grillen och marinerad med apelsin, ingefära och sesamolja. Har gjort det en gång tidigare och det blev riktigt gott.

Peking-ish-anka

Pekinganka ska vara gott har jag hört så jag tänkte prova att laga det. Nu är pekinganka en väldigt pysslig maträtt att göra då den först ska skållas och masseras för att skinnet ska släppa från köttet. Sedan ska ankan penslas med honung och lite annat och torkas i ett dygn eller så. Först när detta är gjort kan man steka ankan. Jag fuskade lite. Efter skållning så torkade jag till min anka med hjälp av hårfönen. Efter att ha googlat lite efter pekingankerecept så inser jag att fler personer har kommit på den briljanta idén 🙂 Jag orkade dock inte torka ankan tills skinnet var som pergament. Hällde över honungsblandningen på 3 dl varmt vatten, 2 msk honung och 2 msk chinese five spice. Jag vet inte om kryddblandningen ingår i riktiga pekingankerecept men jag gillar den så den fick vara med. Sedan tog jag ett varv till med fönen för att kryddorna skulle fastna. Nu står ankan i ugnen och är inte alls så gyllenbrun som den borde vara men som sagt, jag fuskade och torkade inte ankan ordentligt. Hoppas att detta blir gott annars är allt arbete i onödan.

Påskpyssel

Nu är äntligen påsken här med lite välbehövlig ledighet. Något intensivt påskfirande pågår dock inte hemma hos mig. Jag passar på att slappa och beta av att-göra-listan i långsam takt. Det är ju dumt att göra allt första dagen, vad ska man då göra resten av ledigheten? 🙂 Idag gjordes den tråkigaste punkten på listan: deklarera. Skönt att ha det avklarat.

Just nu har jag fullkornsbaguetter på jäsning. De ska bli kvällens middag tillsammans med kallrökt lax och vitlöks- och pepparrotsfärskost. Några räkor kanske slinker ner också. Jag har aldrig bakat baguetter tidigare så det ska bli synnerligen spännande att se och smaka resultatet. Som alltid när jag bakar struntar jag i att värma upp vattnet till 37 grader utan använder längre jästid istället. Det kanske är jättedumt att göra så när man bakar baguetter men det lär visa sig.

Utanför fönstret börjar träden knoppa sig. Trevligt! Träd är så tråkiga när de bara är bruna och gråa.

Sommarhjul

Bilen fick sommarhjulen på sig idag så nu håller jag tummarna för att det åtminstone är torrt väglag om det blir minusgrader på mornarna. Men å andra sidan så är det bara tillåtet med dubbdäck under nästa vecka också och det ser ut att bli rätt OK väder enligt yr.no.

Dagens språkpolisgnäll: de som säger att de ska byta till sommar- respektive vinterdäck när det faktiskt är hela hjulen de byter. Däcken är bara gummijoxet som sitter på fälgarna som man skruvar fast på bilen. Hur många kränger av däcken från fälgarna två gånger per år? End of Dagens språkpolisgnäll.