Sommaren 2023

Semestern är över för i år och detta är ett slags sammanfattning av den.

Mat
Första veckan handlade till 80% om mat. Var ska vi äta? Vad ska vi äta? När ska vi äta? Vad är närmaste vägen till restaurang X? Vi var i Hälsingland den första semesterveckan och behövde planera våra måltider mer än vad vi gör hemma. Vi åt på följande ställen:

Wilmars bageri i Los. De har alltid väldigt gott fikabröd men man måste vara där tidigt om man vill ha mycket att välja på. Brödet går åt snabbt. Vi åt köttbullebaugette och croissant med nutella. Efter Wilmars besöker man med fördel Loos-gruvan.

Kanonholmen seafood i Söderhamn. Lunch innan vi skulle flyga Viggen-simulator på flygvapenmuseet. Inte mycket folk vid 11-tiden, snabb service, god mat (fisk- och skaldjursgryta). Fin utsikt över vattnet. Svårt att hitta dit om man inte kör med GPS eller vet var det ligger. Inte ett ställe man råkar ramla över hur som helst. Vi googlade ca en halvtimme på matställen i och i närheten av Söderhamn innan valet föll på Kanonholmen.

Avholmsberget utanför Delsbo. Ligger uppe på kanten till ett tämligen brant berg vid Norrdellens strand. Schysst utsikt över den ”lilla” asteroidnedslagsplatsen som Norrdellen är. Vi var där vid 11-tiden och då var det föredömligt folktomt. Vi åt mycket god rödingfilé. Sedan åt vi glass och då drällde det in en stor mängd lunchgäster. Bra timing 🙂

Hovra vandrarhem i Hovra. Här käkade vi lunch två gånger. Första gången blev det veckans soppa, en vegetarisk soppa med potatis, purjolök och squash, och våfflor. Andra gången hamburgare med nachos och salsa istället för pommes. Riktigt goda rätter allihopa.

Röda kvarn i Ljusdal. Inhyst i en gammal teater. De har vegetarisk inriktning men man kan få protein i form av exempelvis ost. Gott käk. Inte mycket folk.

Aktiviteter
Varsitt entimmespass i Viggen-simulatorn var inbokat. Jag ville mest köra touch-and-go för man vet aldrig när man hamnar i en situation då man måste landa ett gammalt stridsflygplan 😀 Fick göra en roll och looping också, och skjuta raketer. Det faktiska flygandet var ändå det som gav mig mest upplevelse.

Vi besökte också Loos-gruvan vilket är tradition när vi är i Hälsingland. En koboltgruva från 1700-talet där man hittade nickel för första gången. Vi passade höns några dagar, och läste böcker. Själv läste jag ut drygt 3 st. Väl hemma gjorde vi mest kortare dagsutflykter. Mutebo minijärnväg, Hällestad marknad, och Boställets vedugnsbageri bland annat. Vädret var inte varmt och soligt som utlovat, förutom i Hälsingland där det enligt prognosen skulle vara kallt och mulet, så en dag fick vi helt enkelt ha bastupremiär…

En dag rökte vi lax och räkor. Laxen har vi inte hunnit äta än men räkorna blev riktigt goda.

Underhållning
Vi har under sommaren hunnit kolla igenom Star Trek Strange New Worlds säsong 2, Star Trek Lower Decks, Star Trek Discovery säsong 4, och The Witcher säsong 3. Strange New Worlds är den bästa av de nya S.T-serierna. Jag gillar att de har gått tillbaka till formatet med veckans encounter och att det känns mer Star Trek än vad Discovery och Star Trek Picard gjorde de två första säsongerna. Discovery har blivit bättre under de senaste säsongerna och även om de har en enda story line så får de in lite S.T-känsla ändå. Lower Decks är galet kul med mängder av referenser och meta-referenser till gamla Star Trek. Älskar att karaktärerna refererar till Kirk, Spock och kompani som TOS, vilket normalt sett står för The original series, men i Lower Decks betyder Those old scientists 😀 Crossovern mellan Strange New Worlds och Lower Decks var briljant! Samma med musikalavsnittet av Strange New Worlds. Nu har vi börjat se om Star Trek Deep Space Nine.

Vi såg Oppenheimer på bio i Ljusdal. Bion i Ljusdal är väldigt trevlig och fräsch. Sköna fåtöljer med gott om benutrymme. Golvet är rent så skorna klibbar inte fast som de gör på somliga andra biografer.

Allt som allt har det varit en trevlig men kall sommar. Värmen kommer väl i september-oktober eller så.

Krämig vitlökssoppa

Ett mildare alternativ till den kryddstarka vitlöks- och ingefärssoppan jag gjorde förra veckan. Den är baserad på en soppa som serverades på hotellet i Österrike där familjen bodde när vi var där och åkte skidor för många år sedan.

En rejäl mängd vitlöksklyftor, minst en halv boll
1-2 gula lökar
2-3 msk vetemjöl
ca 5 dl vatten
2 tärningar köttbuljong
2-3 dl grädde
smör
salt och peppar

Skiva vitlöken tunt och finhacka den gula löken. Fräs på medelvärme i smör tills det är mjukt. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt vattnet, gärna kokande, lite i taget och rör ut redningen så att alla klumpar försvinner. Tillsätt buljongtärningarna och koka upp. Tillsätt grädden, låt soppan småkoka ett par minuter och smaka av med salt och peppar. Man kan själv välja om man vill ha svart- eller vitpeppar. För en mer uttalad vitlökssmak kan man pressa i några vitlöksklyftor när soppan har kokat klart.

Vitlöks- och ingefärssoppa

Hittade på en ny soppa idag som jag hoppas är bra för att motverka förkylningar. T är förkyld och jag vill hålla mig ”frisk” tills efter Bruce Dickinsons spoken-word-föreställning. Soppan blev god men stark 🙂

Ingredienser:
5-6 vitlöksklyftor, minst
en rejäl bit ingefära (ca 6-7 cm), en del hyvlad med potatisskalare, resten finriven
1 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 dl Risoni
en näve frysta gröna bönor i 2-3 cm långa bitar
2-3 msk olivolja
vitpeppar
timjan

Skala och skiva vitlöken. Hyvla en del av ingefäran och riv resten fint. Stek vitlöken i olivoljan på medelvärme. Tillsätt den rivna ingefäran när vitlöken börjar bli mjuk. Häll på buljongen och koka upp. Häll i Risoni och krydda med vitpeppar och timjan. Koka 3 minuter och tillsätt sedan de gröna bönorna och den hyvlade ingefäran och koka tills Risonin är klar. Krydda med mer vitpeppar och timjan om det behövs.

Antingen hade jag i för mycket vitpeppar eller så skulle den hyvlade ingefäran ha kokat längre för soppan brände lite i halsen 🙂 Men det var gott och jag hoppas att den skrämmer bort förkylningsvirus.

Vitlökssill

Till midsommar gjorde jag och T vitlökssill (och wasabisill, senapssill och vanlig inlagd sill).

Recept till motsvarande 3 st hela sillfiléer:
2 bollar vitlök
ca 1 msk olja
2 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
salt och vitpeppar

Skala bort det yttersta pappriga skalet på vitlöksbollarna. Ställ dem i en ugnsform och olja dem. Rosta i 200 grader i 35 minuter. Blanda crème fraiche, gräddfil och majonnäs och mosa i vitlöken. Enklast är att dela bollarna på mitten med en kniv och pilla ut de rostade klyftorna och mosa dem för sig i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Det tar tid för vitlöken att smaksätta smeten så låt den gärna stå över natten. Vi pressade i två råa vitlöksklyftor också men det dämpade en del av den rostade vitlökssmaken. Till nästa gång ska vi ersätta majonnäsen med motsvarande mängd gräddfil för en mindre ”stabbig” känsla och majonnässmak . Vitlöken ska också rostas i någon form av paket för att undvika att klyftorna får ett segt ytterlager som förvisso är gott men ganska svårt att mosa sönder. Jag har en keramikvitlök som är till för just detta men foliepaket borde också funka, alternativt sänker man temperaturen och låter vitlöken stå inne längre. Mängden vitlök kan eventuellt också ökas till tre bollar 🙂

Köttfärssoppa

Ett recept på en soppa som jag gör olika varje gång jag lagar den. Den här gången blev den dock extra god så jag noterade vad jag hade haft i. Som vanligt är mängden kryddor en gissning. Jag häller bara i så att det bra ut och sedan har jag i mer om det behövs.

500-600 g valfri färs
2 gula lökar, hackade
3-4 klyftor vitlök, skivad
2 paket krossade tomater
2 buljongtärningar (kött- och kalv-)
0,5-1 l vatten
1-2 tsk anchochilipulver
2-3 tsk rökt paprikapulver
2-3 tsk timjan
2-3 tsk oregano
0,5-1 dl kinesisk soya
Worcestersås
Tabasco
svartpeppar
(ört-)salt

Stek färsen och lägg över i en gryta. Fräs lök och vitlök och häll i grytan. Tillsätt krossade tomater, buljongtärningar och vatten så att det blir en lagom konsistens på soppan. Krydda med anchochili, paprikapulver, timjan, oregano, soya, svartpeppar och salt samt Worcestersås och Tabasco  efter smak. Låt koka ett tag. Smaka av med mer kryddor.

Surströmmingsprovning

Förra helgen var hela familjen ute vid stugan för surströmmingsprovning, vedhuggning och grillning. Vi hade införskaffat tre nya sorter surströmming som fick vara med i testet. De gamla vanliga, Oskars och Röda ulven, hoppade vi över den här gången. Vi vet hur de smakar (gott, klassisk surströmming) och vi orkade ändå inte äta mer än tre burkar på fyra personer.

Resultatet var följande:
Mannerströms: hela fiskar med mycket rom, mild och fin smak med bra balans mellan sälta och syrlighet. Hela fiskar är lite meckiga att rensa, man rensar lätt bort för mycket. Å andra sidan så var det stora strömmingar i burken så det jämnade på sätt och vis ut sig. En favorit hos alla testare.

Kallax filéer: mellanstora filéer med klassisk surströmmingssmak, fin balans mellan sälta och syrlighet. Något saltare än Mannerströms. Hyfsat lättrensade.
Andra favorit hos testpanelen.

Borkbo-suringen: små-mellanstora filéer med betydligt mer sälta än de andra två sorterna, mer salta än syrliga i smaken.
Ingen storfavorit men rätt OK ändå. Kul att det på burken är skrivet från vilken tunna strömmingarna kommer och vilket nummer burken har.

Den där ringbrynjan…

Det händer inte så mycket med den just nu. Jag måste bygga massor med nya femmor innan jag kan komma vidare och det är så tråkigt. Ibland byggs det lite på luncherna men oftast inte. Jag hoppas att inspirationen kommer tillbaka snart. Ringbrynjor är bra på att leda bort värme från kroppen så det är ett optimalt plagg att bära på sommaren så länge man inte är utomhus så att solen värmer upp metallen. Då får man motsatt effekt.

Trots värmen så har jag satt en omgång beef jerky på torkning idag. Jag vet inte varför men det blev inte så många omgångar beef jerky under vintern. Jag har saknat det. Om en sådär 4-8 timmar är det klart 🙂

Ringbrynjestjärnan och en älglägg

Jag har äntligen blivit i stort sett klar med stjärnan till ringbrynjan. Den blev inte helt och hållet lik Merca-stjärnan, som är bredare vid baserna och smalnar av mot spetsarna. Det var nog pyssligt att bygga den här formen så den får vara så. Eventuellt kommer jag att fylla ut den med en ringbredd för att få en ”fetare” stjärna, men det får bli senare i så fall. Nu ska jag slöbygga med svarta ringar ett tag 🙂 Den planerade ringen runt stjärnan kanske inte blir av. När jag har fyllt ut väven runt stjärnan kan jag testa och se om det går att få till en ring som inte är oval eller fyrkantig. Annars får det vara.

Det här projektet har en intressant egenskap: den får mig att bli Alfons Åberg 😀 Jag sitter och knåpar och bygger och kommer på att jag måste laga mat/gå och handla/åka till en fest/göra något vettigt och tänker ”jag ska bara…” och så bygger jag vidare. Beroendeframkallande? En aning 🙂 Jag har en stark misstanke om att jag när jag är klar med brynjan kommer undra vad jag ska hitta på härnäst och komma på den briljanta idén att bygga en ringbrynja till.

????????????????????????????????????

Stjärnan, i stort sett klar

Eftersom det blev så få bilder i det här inlägget så fyller jag ut med några matbilder. Jag håller på att koka en gryta på 2,5 kg älglägg. Det är första gången jag provar lägg av just älg men av erfarenhet vet jag att grytor på fläsklägg, med ben, blir godare än grytor på annat fläskkött. De sega, tråkiga bitarna med mycket senor och bindväv ger så mycket smak när de får koka i en massa timmar. Min älggryta har nu kokat i tre timmar och köttet verkar vara rätt mört. Benbitarna har i alla fall gått hyfsat lätt att peta bort så koket är nog klart. Hoppas att det blir gott. Receptet hittade jag på en blogg.

????????????????????????????????????

Älglägg

????????????????????????????????????

Basen till grytan. Vatten, rött vin, soya, gul lök, vitlök, timjan, ingefära och enbär

Köttfärsbiffar med tomatsås

Det var ett tag sedan senaste blogginlägget. Här kommer ett mattips.

Ta köttfärs av valfri typ, till exempel älg- och blandfärs, och blanda ihop med finhackad schalottenlök, pressad vitlök, ägg (hur många beror på hur mycket färs man har. Jag tog två st till drygt ett kilo färs av ovanstående konfiguration), nån deciliter riven parmesan, salt och peppar. Forma till stora biffar. Ju större man gör dem desto snabbare blir man klar och kan gå och göra något annat. Stek i stekpanna eller i ugn på 200 grader i 15-20 minuter.

Pressa några vitlöksklyftor i en kastrull och fräs i smör någon minut. Häll i ett paket krossade tomater. Krydda med ett par matskedar chilisås, basilika, salt och peppar. Låt det puttra en stund. Smaka av med mer av kryddningen ifall det blir för mesigt. Servera såsen till biffarna.

Jag lagade just detta till kommande veckas lunchlådor. Biffarna blev tyvärr lite tama i smaken. Trots att jag hade i mycket salt och peppar så var det inte tillräckligt. Jag kompenserade med att krydda tomatsåsen desto mer 🙂 Jag hade kunnat ha i mer parmesan också.

Pyttipanna…

…har jag aldrig varit speciellt förtjust i. Det är torrt och tråkigt. MEN, om jag gör den från grunden med rå potatis och sedan gräddstuvar den så blir det helt OK 🙂

En näve potatisar
Gul lök
Någon smakrik korv eller annat kött
Grädde
Salt och peppar

Skala eventuellt potatisen. Jag har använt färskpotatis och inte orkat skala den och därför bara skrubbat den ordentligt. Skala löken. Skär potatis och korv i lika stora tärningar. Hacka löken. Stek allt i omgångar i till exempel en gjutjärnspanna, bara för att gjutjärnspannor är coola, och häll över i nån gryta. Potatisen tar längst tid att steka klart så den kan man ju steka separat om man vill. Potatisen ska helst inte var sönderstekt utan ha lite tuggmotstånd, den ska vara al dente alltså 🙂 När allt är stekt så häller man i grädde, ett par deciliter eller så beroende på hur mycket av de andra ingredienserna man har. Koka ihop så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar. Orkar man så kan man steka ett ägg eller två att ha till. Rödbetor funkar säkert också om man gillar sådana.