Sommardjur

Dålig titel men jag orkade inte göra två olika inlägg.

Var kattvakt åt Salvia för två veckor sedan. När Salvia är hos mig lär hon sig hyss som att vara på diskbänken trots att hon inte får. Hon får inte vara på min diskbänk heller men det struntar hon i. Vi kom överens om att hon fick sitta framför micron och det gjorde hon – när hon inte var på diskbänken. Hon satt även inne i micron en gång 😀
Sista dagen åkte jag iväg på ett möte på eftermiddagen och då bar det sig så illa att jag inte var hemma i tid för att ge Salle sin eftermiddagsmat. Då hoppade hon upp på diskbänken och drog ner den tomma kartongen från ett torskfilépaket och slaktade den lite.

Ett slaktat torskpaket

 

 

 

 

 

I helgen åkte jag upp med Daimler och pappa till Hälsingland. Det är kul att ha med Daimler dit för han är lugnare att gå med i koppel än normalt och han verkar trivas bra i allmänhet. Han får ju sova i sängen också 🙂 Ibland när vi åker bil får han sticka ut huvudet genom rutan och sniffa.

Daimler sover

 

 

 

 

 

Fartvindssniff

 

 

 

 

 

Glad kopov

 

 

 

 

 

Daimler bland midsommarblommorna

 

 

 

Lakritspannacotta

Lakrits är gott. Pannacotta är också gott. Tillsammans borde de två bli jättegott.
Gjorde precis en omgång. Formarna står fortfarande på kylning så jag vet inte hur resultatet blir men smeten var god i alla fall.

4 dl grädde
2 gelatinblad (funkar säkert med gelatinpulver också)
1 vaniljstång
1 msk lakritspulver

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och släng ner allt, även vaniljstången, i en kastrull. Häll i grädden och lakritspulvret. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädden under omrörning. Försök att slå sönder eventuella vanilj- och lakritsklumpar. Ta kastrullen av värmen när grädden har kokat upp. Låt stå i 5 minuter. Plocka upp vaniljstången och släng den eller lägg den i en burk och täck med socker så får man ett hemgjort vaniljsocker. Häll upp gräddblandningen i formar och ställ i kylen tills pannacottan har kallnat.

Man kan säkert, om man vill, ha i socker i smeten men personligen hoppar gärna över det.
Till denna pannacotta kan det nog vara gott med hallon- eller jordgubbssås eller något i den stilen. Om jag någon gång orkar så kanske jag testar det och publicerar resultatet här på bloggen.

Beef jerky

Kom över ett paket med billig lövbiff, bäst-före-datum var samma dag, när jag handlade senast och passade därför på att testa att göra beef jerky.

Beef jerky är marinerat torkat kött. Jag använde ett recept som någon på Jaktsnack hade hittat. Dock fick jag modifiera det lite då jag saknade vissa ingredienser.

1 dl soya
1/2 dl Worchestershiresås
2 tsk liquid smoke (inte rökvätska som det kan stå i vissa recept. Rökvätska har man i rökmaskiner på scener, rökvätska är ej för invärtes bruk)
4-5 krm vitlökspulver
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna. Skär lövbiffen i remsor ca 1-2 cm breda. Köttet ska vara tunt, max 3 mm och skär det inte i för korta längder för då går det inte att lägga det på galler. Marinera köttet i minst 12 timmar.
Värm ugnen till 70-75 grader. Sprid ut köttet på ett galler och/eller bakpappersklädd plåt. Torka i ugn i 4-6 timmar.

Jag bytte plats på gallret och plåten en gång i timmen. Började med gallret nederst med en långpanna med folie under för att fånga upp droppande marinad. Efter en timmes torkning hade det slutat droppa så då gick det bra att byta plats. Efter halva tiden vände jag på köttremsorna. Gallerköttet hade nog inte behövt det men plåtköttet var blött på undersidan och behövde vändas.

Reflektioner:
– Köttet blev lite väl torrt. Det ska vara torrt men fortfarande segt. Det ska inte brytas sönder. Mitt är på gränsen. Med tjockare kött behövs längre torktid men jag hade så tunt kött att gallerköttet torkade på 2-3 timmar.
– Jag hade kunnat krydda mer med chili och vitlök och annat gott. Men mängden liquid smoke var något, något för stor. Det hade nog räckt med 1,5 tsk. Inte för att det inte blev gott men det är lätt den tar över och eftersom marinaden i övrigt var ganska snäll så smakar köttet lite extra mycket rök.
– Jag tror att vinäger skulle vara gott att ha i marinaden. Då blir beef jerkyn i och för sig mer som biltong, som är nästan samma sak men kommer från Sydafrika istället för USA.

Vitlöks- och citronstekta fläskkotletter

Ett middagstips för alla som gillar citronpeppar, knaperstekt vitlök och kött. Det bästa med citronpepparn är att man får salt, peppar och syra i samma krydda. Optimalt!

Plocka fram lämpligt antal fläskkotletter (eller fläskkarréskivor). Släng ner dem i het stekpanna, gjutjärn är bra. Krydda med citronpeppar. Stek dem en liten stund så att de får stekyta. Vänd på dem och sänk värmen. Krydda med mer citronpeppar och pressa i ett gäng vitlöksklyftor. Stek klart. Ät med något tillbehör som känns passande. Den stekta och brända vitlöken är jättegod så släng inte bort den. Ge den till mig i så fall.

Honugsglaserad anka

Tina upp 2 ankbröst.

Blanda ihop en marinad på 1 tsk soya, 2 msk honung, 1 tsk vitlöksvinäger, 2 pressade vitlöksklyftor och 1 tsk mald stjärnanis (eller mer om man känner för det). Rör ut 2 tsk majsstärkelse i lika mycket vatten. Rör ut det i marinaden. Marinera köttet övertäckt i kyl i minst 2 timmar. Plocka upp köttet ur marinaden. Stek det på 220 grader i 20-25 minuter och ös ofta med marinaden. Karamellisera ytan med en grill (vanlig eller ugnens grillelement) eller var lite cool och använd gasolbrännare.

Vill man servera ankan som i originalreceptet så skär man köttet i tunna skivor och lägger upp snyggt på varma tallrikar och garnerar med selleriblad, gurkklyftor och gräslök och serverar som entrérätt. Annars äter man det som huvudrätt med t.ex gröna bönor och sparris eller något annat trevligt tillbehör.