Beef jerky med whisky

Det blev en omgång beef jerky förra helgen. Då jag hade slut på teriyakisås så improviserade jag ihop en ny variant av marinaden och hällde i en tesked whisky (Glenfiddich) istället. Jag tycker nog att det funkade rätt bra. Innan köttbitarna hade kallnat helt så smakade de dock cognacsmedvurst, så jag som inte är speciellt förtjust i cognacsmedvurst tyckte att resultatet var lite av ett misslyckande. När de var helt kalla så var de dock helt OK. Men jag går nog tillbaka till teriyakisåsen. Den tillför en extra smakdimension som whiskyn inte fixar.

Irish coffee-rulle

Bakade detta till fikat på jobbet idag. Receptet hittade jag på nätet någonstans för länge sedan. Riktigt gott, om man gillar whisky.

3 ägg
1,5 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 msk florsocker
3 tsk kaffepulver
1,5 msk whisky

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner och blanda det med äggvispet.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut smeten. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp på en lätt fuktad handduk. Pensla pappret med vatten och dra bort det. Låt bottnen kallna under fuktad duk.
Vispa grädden fast med florsocker och kaffepulver. Droppa whiskyn över bottnen. Bred över grädden, rulla ihop och låt rulltårtan ev ligga rullat i papper en liten stund.

Reflektioner:
– Då denna kaka inte innehåller riktigt mjöl så blir ”brödet” väldigt fluffigt och substanslöst. Det är som att äta luft. Det krävs en vass kniv för att skära fina bitar. Själv hade jag nog velat ha den lite kompaktare så nästa gång ska jag prova ett annat recept för brödet.
– Jag hade bara snabbkaffepulver hemma men det funkade utmärkt att använda det. Jag mortlade det först så att det var riktigt finfördelat.
– Använd INTE Laphroaig eller annan rökig whisky om man inte gillar det. Och det går säkerligen bra att minska på mängden också. Nästa gång ska jag pensla på whiskyn för det var inte lätt att droppa över den, mycket whisky hamnade på samma ställe på kakan.