Vitlökssill

Till midsommar gjorde jag och T vitlökssill (och wasabisill, senapssill och vanlig inlagd sill).

Recept till motsvarande 3 st hela sillfiléer:
2 bollar vitlök
ca 1 msk olja
2 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
salt och vitpeppar

Skala bort det yttersta pappriga skalet på vitlöksbollarna. Ställ dem i en ugnsform och olja dem. Rosta i 200 grader i 35 minuter. Blanda crème fraiche, gräddfil och majonnäs och mosa i vitlöken. Enklast är att dela bollarna på mitten med en kniv och pilla ut de rostade klyftorna och mosa dem för sig i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Det tar tid för vitlöken att smaksätta smeten så låt den gärna stå över natten. Vi pressade i två råa vitlöksklyftor också men det dämpade en del av den rostade vitlökssmaken. Till nästa gång ska vi ersätta majonnäsen med motsvarande mängd gräddfil för en mindre ”stabbig” känsla och majonnässmak . Vitlöken ska också rostas i någon form av paket för att undvika att klyftorna får ett segt ytterlager som förvisso är gott men ganska svårt att mosa sönder. Jag har en keramikvitlök som är till för just detta men foliepaket borde också funka, alternativt sänker man temperaturen och låter vitlöken stå inne längre. Mängden vitlök kan eventuellt också ökas till tre bollar 🙂