10-12 portioner
2 purjolökar
2 gula lökar
6 klyftor vitlök
En bit färsk ingefära, ca 20-30 g eller 7-8 cm
15-20 normalstora potatisar
1-2 msk Kalvfond
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 l vatten
5 dl lättcrème fraiche
Örtsalt
Peppar
Smör
Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor, även det gröna. Hacka löken och skär vitlöken i grova bitar. Fräs alltihopa i smör på medelvärme. Löken ska bli mjuk och sjunka ihop ordentligt men inte få färg. Låt det ta tid. Hacka ingefäran och låt den fräsa med i lökblandningen. Skala potatisen och skär den i tärningsstora bitar. Låt detta fräsa med löken en liten stund. Häll i ca 1,5-2 liter vatten, tillsätt ca 1-2 msk kalvfond och buljongtärningarna. Koka i 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa med stavmixer eller i matberedare till en slät soppa. Om soppan påminner om tapetklister så tillsätts mer vatten till önskad konsistens. Tillsätt crème fraiche, smaka av med örtsalt och peppar.