Pyttipanna…

…har jag aldrig varit speciellt förtjust i. Det är torrt och tråkigt. MEN, om jag gör den från grunden med rå potatis och sedan gräddstuvar den så blir det helt OK 🙂

En näve potatisar
Gul lök
Någon smakrik korv eller annat kött
Grädde
Salt och peppar

Skala eventuellt potatisen. Jag har använt färskpotatis och inte orkat skala den och därför bara skrubbat den ordentligt. Skala löken. Skär potatis och korv i lika stora tärningar. Hacka löken. Stek allt i omgångar i till exempel en gjutjärnspanna, bara för att gjutjärnspannor är coola, och häll över i nån gryta. Potatisen tar längst tid att steka klart så den kan man ju steka separat om man vill. Potatisen ska helst inte var sönderstekt utan ha lite tuggmotstånd, den ska vara al dente alltså 🙂 När allt är stekt så häller man i grädde, ett par deciliter eller så beroende på hur mycket av de andra ingredienserna man har. Koka ihop så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar. Orkar man så kan man steka ett ägg eller två att ha till. Rödbetor funkar säkert också om man gillar sådana.

Irish coffee-rulle

Bakade detta till fikat på jobbet idag. Receptet hittade jag på nätet någonstans för länge sedan. Riktigt gott, om man gillar whisky.

3 ägg
1,5 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 msk florsocker
3 tsk kaffepulver
1,5 msk whisky

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner och blanda det med äggvispet.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut smeten. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp på en lätt fuktad handduk. Pensla pappret med vatten och dra bort det. Låt bottnen kallna under fuktad duk.
Vispa grädden fast med florsocker och kaffepulver. Droppa whiskyn över bottnen. Bred över grädden, rulla ihop och låt rulltårtan ev ligga rullat i papper en liten stund.

Reflektioner:
– Då denna kaka inte innehåller riktigt mjöl så blir ”brödet” väldigt fluffigt och substanslöst. Det är som att äta luft. Det krävs en vass kniv för att skära fina bitar. Själv hade jag nog velat ha den lite kompaktare så nästa gång ska jag prova ett annat recept för brödet.
– Jag hade bara snabbkaffepulver hemma men det funkade utmärkt att använda det. Jag mortlade det först så att det var riktigt finfördelat.
– Använd INTE Laphroaig eller annan rökig whisky om man inte gillar det. Och det går säkerligen bra att minska på mängden också. Nästa gång ska jag pensla på whiskyn för det var inte lätt att droppa över den, mycket whisky hamnade på samma ställe på kakan.